Úvod » Potraviny - Koření - Čaj » Přísady na vaření a pečení » Agar 100 g Ex Herbis
Agar 100 g Ex Herbis
Nejprodávanější
1x
skladem
Kompletní specifikace
Agar 850 - E406
Charakteristika: agar je bohatým zdrojem vápníku, jódu a železa.
Je nekalorický.
Získává se extrakcí mořských řas.
Síla gelu: 880 g/cm2
Použití v kuchyni:
pečení, výroba džemů, želé, mléčné výrobky, zákusky, aspiky, masové, rybí či drůběží výrobky
Dávkování: přibližně 4g - 15g agaru na 1 litr vody dle požadované pevnosti výrobku
Způsob použití: Agar zamícháme do studené vody a přivedeme do varu na 3-5 minut.
Vznikne pěna. Po jejím částečném opadnutí odstavíme.
Přidáme množství cukru dle zvyklostí (doporučené 200-250g na litr).
Při chladnutí (cca 50-60°C) přidáme přípravek k okyselení ( doporučená kyselina citrónová 3g na litr)
Balení: 100 g
Upozornění:
Agar netuhne za přítomnosti enzymů z čerstvého ovoce, jako je kiwi, papája, ananas, mango či broskve, proto je s nimi nepoužívejte.
Zajímavost
Agar (jinak též agar-agar) je přírodní polysacharid (lineární polymer galaktózy) s vysokou gelující schopností, který se vyrábí z červených mořských řas rodů Floridae a Gelidium.
Taje při 96 °C a tuhne při 40 °C.
V potravinářství se agar používá k ochucování, jako stabilizátor i zahušťovací prostředek a v mnoha výrobcích asijských kuchyní
od cukrářských a pekařských výrobků až po mražené dezerty, různá želé, pudinky apod.
Je známý i jako japonská želatina, kanten nebo E406.
Agar je součástí cukrárenských želé.
Umožňuje vytvářet tzv. vysoké vrstvy želé, jež dobře drží tvar při krájení.
Výrobky obsahující agar jsou proto vhodné pro domácí přípravu extra vysoké vrstvy želé na dorty a zákusky.
Další zajímavé zboží
.
Informace jsou čerpány z : Herbář léčivých rostlin Jiří Janča, Josef A.Zentrich díl 1 - 7, Naše léčivé rostliny Určování a užívání Ursula Stumpfová, Léčivé rostliny v praktickém bylinkářství, kosmetice a kuchyni Martin Gato, Velký atlas léčivých rostlin Penelope Odyová, Zdraví z boží lékarny Léčivé byliny , rady a zkušenosti Maria Treben, Farmakobotanika semenné rostliny Luděk Jahodář, Farmakognozie (učební texty Univerzity Karlovy v Praze) Jiřina Spiloková a kolektiv, Léčivé rostliny Ottův průvodce přírodou, 500 nejlepších receptů lidové medicíny Dionýz Dugas, Adaptogeny Byliny poskytující odolnost, vytrvalost a úlevu od stresu David Winston, Steven Maimes a z intenetu a samozřejmě hlavně z vlastních zkušeností
Hodnocení produktů na webu není ověřováno. Ověřená hodnocení najdete na portálech zboží.cz a heureka.cz
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku.
Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně on-line; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
